Las Chugchucaras es el plato típico de esta provincia. Está
compuesto de cuero de Cerdo reventado, mote, empanadas, canguil, plátanos
maduros, choclos. La bebida tradicional para acompañar este delicioso plato es
la chicha sin embargo, se lo puede acompañar también con cervezas o gaseosas.
La provincia de Cotopaxi se caracteriza
por sus tradiciones populares y mercados artesanales.
En esta provincia también se presenta actividad
volcánica del Cotopaxi. Es también un sitio ideal para realizar turismo de aventura.
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