VICHE

El viche es un plato tradicional de la cocina montubia ecuatoriana cuya combinación fusiona diversidad de vegetales y mariscos en su preparación y aunque su origen ni está bien determinado se suele decir que el viche es auténticamente originario de la zona centro y sur de la provincia de Manabí. Lo cierto es que su nombre deriva de las últimas vocales de la palabra ceviche por estar relacionados algunos ingredientes de este plato como los mariscos y el limón que también los lleva en su preparación. La historia del viche es quizás la más pragmática de la cocina manabita. Argumentando que las tribus del sur y centro de la provincia de Manabí como los mantas o los Valdivia eran expertos en saber manejar la cocción y sabores del maní, ingrediente principal de esta delicia. Aunque se puede deducir que era uno de los platos más celebres que indios y que los españoles degustaron y mejoraron desde la fundación española de Portoviejo.