El palmito es un vegetal fácil de digerir y bajo contenido
graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, hierro y algunos
aminoácidos esenciales. No tiene colesterol.
El palmito se compone principalmente de agua, seguido de los
hidratos de carbono y en menor cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y
minerales como el potasio. Los palmitos frescos contiene cantidades apreciables
de vitamina C, y vitamina B3.
Este vegetal tiene mucha fibra lo que favorece la digestión
y contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol en la sangrel.
Es considerado un gran alimento dietéticco por su escaso valor calórico lo que
ayuda a las dietas o a controlar la obesidad.
En nuestro país no existe un consumo generalizado de
palmito, en algunas zonas es consumido como un vegetal fresco. El palmito
procesado o envasado en los últimos años es usado especialmente en el segmento
de hoteles, restaurantes y servicios de alimentación cattering.
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