Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador.
Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador,
y es uno de los más representativos de la comida serrana.
Básicamente son tortillas asadas,
hechas de papas o yucas cocidas,
aplastadas. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito,
carne asada, lechuga, cebollas, arroz y aguacate.
En la zona austral del Ecuador se sirve con carne asada de
cerdo, así como también en varias ciudades de la región Andina, como por
ejemplo Quito, Latacunga y Riobamba.
Se los considera uno de los platos típicos de nuestra linda
provincia Tungurahua y en todo el país
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