CANGREJADAS

Uno de los platos más populares y tradicionales de la ciudad son los cangrejos, específicamente de la especie Ucides occidentalis. Entre los ingredientes que se usan para prepararlos están cebolla, cilantro, comino, orégano, pimienta y ajo.

El consumo de cangrejos en el área del Golfo de Guayaquil data de hace más de 9000 años, por parte de los aborígenes de las culturas Las Vegas y Sichos. Sin embargo la instauración del cangrejo como plato tradicional de Guayaquil no se dio hasta la década de 1950.

Hoy en día los restaurantes de cangrejos, conocidos localmente como cangrejales, pueden hallarse en cada sector de la ciudad. La venta y distribución de los cangrejos se centraliza en el Mercado Caraguay, ubicado al sur de la ciudad, lugar donde son llevados los animales capturados en las faenas de recolección. Desde el 2009 se realiza cada año el Festival de Cangrejo del Litoral, el mismo que reúne a miles de personas dedicadas a la captura y venta de cangrejos y que tiene como objetivo mostrar a la población el proceso de búsqueda y recolección de dichos crustáceos.

LLAPINGACHOS

Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador.

Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los más representativos de la comida serrana.

Básicamente son tortillas asadas, hechas de papas o yucas cocidas, aplastadas. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, cebollas, arroz y aguacate.

En la zona austral del Ecuador se sirve con carne asada de cerdo, así como también en varias ciudades de la región Andina, como por ejemplo Quito, Latacunga y Riobamba.

Se los considera uno de los platos típicos de nuestra linda provincia Tungurahua y en todo el país 

Hornado Pastuso

El más emblemático de la ciudad de Tulcán, en el norte de Ecuador, atrapa. Es mejor conocido como el hornado pastuso, uno de los menús preferidos en la provincia del Carchi. 

La receta del hornado es diferente al agridulce que se prepara en Sangoquí, Ambato y Riobamba, ciudades en el norte y centro del país. En Carchi tiene un toque salobre y eso es lo que más agrada a José Altamirano, vecino de la ciudad de San Gabriel. Este comerciante aprovecha cuando viaja a la capital carchense, fronteriza con Colombia, para degustar este manjar. En el Central, también conocido como el 'mercado de los hornados', el plato va acompañado de cuero reventado, llapiganchos o papas cocidas, mote y ensalada. La recete se hereda a través de las diferente familias de Carchi 

SECO DE GUANTA

 Para algunos podrá ser raro probar un seco de guanta o un bicho, pero como rechazarlo sin antes probarlo!!!
Este delicioso plato típico consiste en la carne de la guanta, con vinagre de guineo, hojas de chillangua y maní como la mayoría de nuestros platos típicos, siempre llevan maní.
este plato tipico demora en su preparación sin embargo algunos expertos afirman que es delicioso.
Clara y Katty  les desean un lindo inicio de semana.

Corviche

Todo lo que se apellida viche, viene del mar: ceviche, corviche, incluso viche, y es que la comida manabita no deja de sorprendernos, y hablar de ella implica tener que hablar de muchas delicias.
El corviche esta compuesto de verde asado, molido en piedra, relleno de peces y mariscos.
Estimologicamente viche significa pescado tierno, no esta bien claro de donde viene en antecedente "cor" pero algunas personas suelen decir que viene del latín cor que significa corazón, y como no me imaginar que se llama asi si en su corazon tiene el mas delicioso pescado, del nuestro mar manabita.

CEVICHE DE PALMITO

El palmito es un vegetal fácil de digerir y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, hierro y algunos aminoácidos esenciales. No tiene colesterol.

El palmito se compone principalmente de agua, seguido de los hidratos de carbono y en menor cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y minerales como el potasio. Los palmitos frescos contiene cantidades apreciables de vitamina C, y vitamina B3.

Este vegetal tiene mucha fibra lo que favorece la digestión y contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol en la sangrel. Es considerado un gran alimento dietéticco por su escaso valor calórico lo que ayuda a las dietas o a controlar la obesidad.

En nuestro país no existe un consumo generalizado de palmito, en algunas zonas es consumido como un vegetal fresco. El palmito procesado o envasado en los últimos años es usado especialmente en el segmento de hoteles, restaurantes y servicios de alimentación cattering.  

VICHE

El viche es un plato tradicional de la cocina montubia ecuatoriana cuya combinación fusiona diversidad de vegetales y mariscos en su preparación y aunque su origen ni está bien determinado se suele decir que el viche es auténticamente originario de la zona centro y sur de la provincia de Manabí. Lo cierto es que su nombre deriva de las últimas vocales de la palabra ceviche por estar relacionados algunos ingredientes de este plato como los mariscos y el limón que también los lleva en su preparación. La historia del viche es quizás la más pragmática de la cocina manabita. Argumentando que las tribus del sur y centro de la provincia de Manabí como los mantas o los Valdivia eran expertos en saber manejar la cocción y sabores del maní, ingrediente principal de esta delicia. Aunque se puede deducir que era uno de los platos más celebres que indios y que los españoles degustaron y mejoraron desde la fundación española de Portoviejo.